מרק קסמים- מרק עצמות מח

מרק העצמות הינו תרופה מסורתית רבת שנים אשר שימשה תרבויות רבות לאורך ההיסטוריה כאשר ברפואה הסינית המסורתית הוא נחשב למזון מחזק ומרפא כבר לפני יותר מ-2,500 שנה ואילו ברפואה היהודית המסורתית שימש מרק העוף כתרופה למגוון מחלות תוך שימת דגש על ניצול מלא של בעלי החיים כולל בישול העצמות.

מרק העצמות מכיל רכיבים תזונתיים חיוניים רבים ובהם קולגן וחלבונים המסייעים בבניית רקמות וכן מינרלים חיוניים כמו סידן מגנזיום זרחן וגופרית אשר יחד עם חומצות אמינו חיוניות כמו גליצין פרולין וגלוטמין יוצרים תמהיל עשיר של נוגדי דלקת טבעיים ואלקטרוליטים החיוניים לגוף.

 

 מרק העצמות תומך בשיקום רירית המעי באמצעות הגלוטמין והגליצין שבו אשר מזינים את תאי המעי ומסייעים בחידוש הרירית הפגועה כאשר בנוסף הקולגן שבמרק מחזק את הקשרים בין תאי המעי ובכך מסייע במניעת תסמונת המעי הדולף תוך שיפור ספיגת הנוטריינטים והפחתת דלקתיות.

 

הגלוטמין והגליצין שבמרק תומכים בייצור תאי חיסון ומסייעים בתגובה חיסונית מאוזנת בעוד המינרלים והאבץ מחזקים את המערכת החיסונית ומשפרים את יכולתה להילחם בזיהומים.

​

הכנת מרק עצמות איכותי דורשת להקפיד על בישול איטי וממושך של 8-16 שעות יחד עם ירקות שורש תבלינים וחומץ תפוחים. החומץ תפוחים מסייע במיצוי המינרלים מהעצמות. ניתן לאחסן במקרר עד חמישה ימים ובמקפיא עד חצי שנה. 

​

מתכון למרק 

 

:מרכיבים

​

קילו עצמות מח

2 בצלים

כרישה 1

צרור סלרי חתוך

5 שיני שום

צרור פטרוזיליה

בטטה

אצת קומבו

עלי דפנה, פלפל אנגלי

כף חומץ תפוחים ,כפית מלח

 

:אופן ההכנה

לטגן בצל וסלרי חתוך, להוסיף את עצמות המח, להוסיף את שאר הירקות, למלא במים מלוא הסיר (יהיה צורך מפעם לפעם למלא מחדש)

מומלץ לבשל לפחות 8-16 שעות

. מניחים להתקרר לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מקררים למשך הלילה בכלי אטום.

כדאי להסיר שומן מהחלק העליון של המרק, ואז לחלק לתוך מיכלים אטומים. שומרים במקרר עד 5 ימים או במקפיא עד 6 חודשים.

.